Erbsen-Speckquiche

4 grosse Stücke

Teig:
200g Ricotta
100g Frischkäse
50g Parmesan
2 Eier
35g Kichererbsenmehl
1 TL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Zutaten gut vermischen und abschmecken. Falls ihr eine Silikonform habt, ist kein Einfetten nötig. Ansonsten fettet euer Blech ein wenig ein.
Teig für 10 Minuten in den Ofen. Herausnehmen.

In der Zwischenzeit:
1 Zwiebel
80g Speckwürfel
In einer Pfanne knusprig braten.

500g Tiefkühl Erbsen
Etwas Wasser
Gewürze
Erbsen garen, Wasser abschütten und mit Speck und Zwiebeln mischen. Abschmecken nach eigenem Geschmack und auf dem Teig verteilen.

Guss:
3 Eier
200ml Milch
100g geriebener Käse
Salz & Pfeffer
Alles mischen und kräftig würzen.
Über die Erbsen geben.

Quiche für 30 Minuten in den Ofen geben.

Alternativ können:
600g Blattspinat genommen werden.
Den Spinat nach dem Kochen gut ausdrücken und auf dem Teig verteilen.
Beim Guss keinen Käse zugeben. 
150g Feta über dem Spinat zerbröckeln und dann den Guss darüber geben.

Goldbrasse ein königlicher Fisch

 

Ich habe von meinem Metzger (Fleischer) als Dankeschön zwei Goldbrassen geschenkt bekommen.

Zuerst war ich echt hilflos, was ich in aller Welt mit diesen Fischen ansstellen sollte.

Google sei dank wurden sie dann gewaschen und mit Thymian gefüllt

 

seitlich schräg eingeschnitten und mit Zitronenschieben "gefüllt"

in einer Gratinform übergoss ich sie mit wenig Olivenöl und

habe sie kräftig gesalzen!

 

Nach ca. 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad waren diese Fische

das Filetieren ist kinderleicht!

 

ein echter GENUSS!! HiMMMMLisch  

Zucchini Pappardelle mit Tomatensauce (hier mit Fischfilets dazu)

2 Portionen

3 Zucchini
1 TL Ghee
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
8 Tomaten
einen Spritzer Balsamico
Salz & Pfeffer

Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in Pappardelle ähnliche Streifen schneiden. Die Kerne
in der Mitte nicht schneiden, da die beim Kochen auseinander fallen).

Wasser aufkochen lassen und in der Zwischenzeit:
Ghee in eine Bratpfanne geben, Knoblauch dazu pressen und Zwiebelwürfel mitdünsten. Die Tomaten in Würfel schneiden und unterrühren. Kurz weichkochen lassen (nur wenig). Balsamico hinzu und nach Wunsch abschmecken.

Die Zucchini Pappardelle nur 2 Minuten in das kochende Wasser geben. Rausnehmen und in die Tomatensauce geben. Wenden, herausnehmen und geniessen.

Dazu passt hervorragend: Fischfilets, Garnelen (die könnte man gleich in die Sauce mitgeben)

Bärbel's Karotten-Speck Nocken

8 Nocken

200g Karotten (fein geraspelt)
1 Zwiebel (in feinen Würfeln)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
50g Speckwürfel
30g Butter
200g Frischkäse
1 Ei
50g geriebenen Parmesan
60g Kichererbsenmehl (mag ich nicht, drum hab ich es mit 60g Gluten ausgetauscht)
Oregano, Basilikum
Pfeffer

Gemüsebrühe zum Kochen

Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln dazu geben, Speckwürfel und den Knoblauch. Am Schluss die Karotten dazu geben und ca. 3 Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen und abkalten lassen.

Frischkäse, Ei, Parmesan, Kichererbsenmehl, Kräuter und Pfeffer vermischen. Karottenraspelmischung unterrühren.

Brühe aufkochen lassen und dann die Temperatur runter setzen. Aus dem Teig Klösse oder mit zwei Löffeln Nocken formen und 10 Minuten in der Brühe ziehen lassen.

VEGETARISCHE VARIANTE: ohne Speckwürfel, aber mit ein paar kleingehackten Pinienkernen

Glowing Green Smoothie (Kimberly Snyder)

1 1/2 Tassen Wasser oder nach Belieben etwas mehr, wenn man es weniger dickflüssig mag
1 Hand voll Salat
1 Hand voll Spinat
2 Stangen Sellerie
1 Apfel
1/2 Banane
Saft einer halben Zitrone
Kräuter wie Petersilie und/oder Koriander

Nach Wahl kann man auch anderes Obst und Gemüse dazu geben. Auch der Salat kann varieren. Ebenso die Kräuter.

Man gibt alles bis auf die Banane in einen Mixer und püriert es solange, bis es wirklich ganz fein zerkleinert ist, damit man keine unangenehmen Stückchen drin hat. Abschließend die Banane dazugeben und noch einmal ganz kurz durchmixen (langes Mixen lässt den Smoothie schnell braun werden).

Im Original Rezept hat es eine ganze Banane und eine Birne drin. Ich hab das mal ein wenig Logifiziert. Jedoch sollte man die Banane nicht weglassen, da sie super wirkt gegen Augenringe. ;)

Ich sage nur ausprobieren, schmeckt ultralecker.

Hier könnt ihr sehen, wie Kimberly ihn selber zaubert: http://www.youtube.com/watch?v=aXz6ma3jIvM

 

Knusperscheiben Gouda

 

ein ganz schnelles und cooles Rezept

 

Goudascheiben 3 Minuten in die Mikrowelle oder kurz in den Backofen

geben bis sie knusprig sind

 

abkühlen lassen

 

mit Magerquark bestreichen und

nach Herzenlust garnieren Kresse, Tomaten etc!

 

 

 

Aprikosen VCO*-Pralinen

40g Aprikosen in kleine Würfel geschnitten
50g VCO* geschmolzen
35g Kokosraspel
3 Tropfen Mango Aroma**
drei Spritzer Süssstoff oder 1,5 EL Erythol
Vanille
Aprikosen für ca. 1 Minute in die Mikrowelle. Rausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
Kokosraspel, VCO, Aprikosen, Aroma, Süssstoff und Vanille gut mischen und in ein Förmchen geben.
Für 30 Minuten in den Tiefkühler geben. Danach im Kühlschrank lagern.
*VCO = Virgin Coconut Oil.
Nicht zu verwechseln mit Kokosfett.
VCO erhaltet ihr z.B. hier: http://www.nardias.ch/shop-2/
oder http://www.naturesecrets.ch/shop/bestellung.php
oder das mir in der Schweiz bekannteste: http://www.bioverde.ch/Oel-Mus/Premium-Bio-Kokosoel::2788.html
Wenn ihr VCO kauft dann achtet bitte drauf, dass es 100% reines, kaltgepresstes Kokosöl ist.
** Aromen sind erhältlich unter: http://www.aromis.ch/

Thunfischsalat

1-2 Portionen je nach Hunger ;)

Mayonnaise Ersatz:
1 Eigelb (gekochtes Ei)
1-2 EL Magerquark
Senf
Salz & Pfeffer
evtl. wenig Essig
Eigelb gut zerdrücken und mit dem Quark mischen und nach Geschmack abschmecken.

1 Dose Thunfisch gut abgetropft
1 Tomate in Würfel
1/2 Salatgurke in Würfel
1 Eiweiss (gekochtes Ei, in Würfel)
ca. 3 Radieschen
1 Aprikose (kann man auch weg lassen)
Romanasalatblätter zur Dekoration
Salz, Pfeffer, Paprika
Senf
Balsamicoessig

Thunfisch, Tomate, Salatgurke, Radieschen und Aprikose zur Mayonnaise geben und gut vermischen. Abschmecken nach einenem Geschmack und den Essig nicht vergessen. Menge habe ich nicht angegeben, da es ja je nach Person variert. Manche mögen viel Essig im Thunfischsalat, andere wenig.

Romanasalatblätter auf einem Teller drapieren und den Thunfischsalat drauf geben.
Guten Appetit!

Dorschfrikadellen mit Orangen-Tomatensalsa und Basilikumdip

8 Frikadellen:
500g Dorschfilets
Senf
Salz & Pfeffer
1 Eigelb
Olivenöl

Dorschfilets in feine Stücke schneiden und für 20 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Herausnehmen und mit dem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Würzen und das Eigelb hinzu geben.
Mit nassen Händen Frikadellen formen und im heissen Öl ca. 3-4 Minuten von jeder Seite braten.

Salsa:
2 Tomaten
1 Orange
1 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe gepresst
1/2 Limetten (Saft)
Salz, Pfeffer, Chili

Tomaten würfeln und in eine Schüssel geben. Orange filetieren. Orangenfilets in Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Restliche Orange über der Schale gut ausdrücken. Olivenöl, Limette, Knoblauch und Gewürze beigeben und gut mischen.

Dip:
180g Naturjoghurt
1 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe gepresst
frischer Basilikum
Salz & Pfeffer

Basilikum fein schneiden und mit dem Naturjoghurt, Knoblauch, Olivenöl und den Gewürzen mischen.

Am besten schmeckt es, wenn man Frikadelle plus Salsa und Dip zusammen isst.

Guten Appetit

Gefüllter Romanasalat

4 Portionen

3 Hähnchenbrustfilets (in ganz feine Streifen)
1 Knoblauchzehe
Chili
200g grüne Bohnen (in 1cm Stücke)
2 EL Walnusskerne (etwas zerbröselt)
Romanasalat (gewaschen)
Olivenöl
Gemüsebrühe
Thai-Fischsauce
Sojasauce
Worcestershire Sauce

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Hähnchenfilets hinzu geben und knusprig braten. Knoblauch und Chili beigeben. Bohnen hinzu und unter ständigem Rühren braten. Ca. 4 EL Gemüsebrühe beigeben, Walnüsse, Fisch- und Sojasauce, Worcestershire Sauce beigeben und gut durchmischen. Auf die Salatblätter verteilen.

Einen Klecks Naturjoghurt darüber geben und essen.

Schafer Puten-Champignon Wrap

Ergibt 8 Wraps

1 Chinakohl
2 Putenbrustfilets (in schmale Streifen)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
250g weisse Champignons (in Scheiben)
2 Frühlingszwiebeln (in feine Scheiben)
1 Ingwer (in kleine Würfel)
1 rote Paprikaschote (in Streifen)
Sojasauce
Worcestershire Sauce
Chili

Chinakohl putzen und waschen. 8 grosse Blätter nehmen und den Strunk im Dreieck rausschneiden. Den Rest in feine Streifen schneiden.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Putenstreifen reingeben und knusprig braten. Knoblauch, Salz und Pfeffer beigeben und unter rühren. Herausnehmen.

In der gleichen Pfanne nochmals 1 TL Olivenöl erhitzen. Chinakohl, Paprika, Champignons, Ingwer, Frühlingszwiebeln bei starker Hitze rührbraten. Mit Chili, Sojasauce, Worcestershire Sauce und Pfeffer würzen. Putenstreifen dazu geben und nochmals erwärmen.

Fleisch-Gemüsefüllung auf die Kohlblätter verteilen und zusammen rollen.