Cheesecake a la Michaela (ohne Boden)

Springform 26cm

6 Eier getrennt
Süssstoff oder anderen Zuckerersatz (Menge Ersatz für ca. 200g Zucker)
200g Frischkäse
1kg Magerquark
2 EL Zitronensaft und etwas Abrieb
Vanillearoma oder Vanille
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Puddingpulver (nicht den mit Zuckerzusatz nehmen)
60g Haferkleie

Ofen auf 150°C Umluft vorheizen
Eine Springform mit Backpapier auslegen

Eiweiss steiff schlagen

Eigelb und Zuckerersatz schaumig schlagen, Frischkäse, Quark, Zitronensaft, Salz und Vanille beifügen. Eventuell nochmals abschmecken mit Zuckerersatz bis es schmeckt. Puddingpulver, Backpulver und Haferkleie beigeben. Gut mischen.

Den Eischnee mit einem Gummischaber unter die Masse heben. In die Springform geben und ab in den Backofen.
Ca. 1,5h backen, danach bei geöffneter Tür noch eine halbe Stunde im Ofen auskühlen lassen.

In Alufolie im Kühlschrank lagern.

Man kann auch Früchte am Schluss gleichzeitig mit dem Eischnee unter die Masse ziehen.



Rezeptquelle: Dukangruppe Facebook

Oopsies (Brotersatz auf Eierbasis)

6 bis 10 Oopsies

3 grosse Eier
100g Frischkäse
Salz
wenig Backpulver

Eigelb und Eiweiss trennen.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen.

Frischkäse, Eigelb und Backpulver (wer mag) gut mischen.
Eiweiss leicht unter die Eigelb-Frischkäsemasse heben.

Masse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Bleich geben.

Bei vorgeheiztem Umluftofen auf 150°C ca. 35 Minuten backen.


Varianten:

Kleingeschnittene Schinkenwürfel auf einen Klecks Masse geben und mit einem weiteren Klecks bedecken.

Statt Salz etwas Zuckerersatz in die Masse geben, ergibt wunderbar süsse "Naschhappen".

Oder als Pizzabodenersatz: die ganze Masse auf dem Bleck als grosser Kreis verteilen.

Und und und..............

Kartoffelbrei (Stocki) Ersatz

4 Portionen

1 grossen Blumenkohl
1 grossen Knollensellerie
1 Knoblauchzehe

3-4 EL Frischkäse
2-3 EL Parmesan
Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss...)

Blumenkohl und Sellerie in Stücke schneiden und zusammen mit den Knoblauch in Salzwasser weich garen. Wasser abschütten.

Frischkäse und Gewürze zum Gemüse geben und alles zusammen gut pürrieren.
Eventuell noch mehr Frischkäse beigeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Parmesan unterheben und servieren.

Mayonnaise a la Dukan (fettreduziert)

1 hartgekochtes Ei
100 g Magerquark
1/2 Zwiebel
1 TL Senf
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Salz und Pfeffer, (andere Gewürze je nach Geschmack)

Ei mit einer Gabel gut zerdrücken
Mit Quark und kleingehackter Zwiebel (nur wer mag), Senf und Gewürzen gut vermengen bis eine gleichmässige Masse entsteht. Kühl stellen.

Chickenfingers mit Parmesan-Sesamkruste

8 Chicken Fingers:

4 Hähnchenbrüste
Fleischgewürz, Salz, Pfeffer

Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren und würzen.

2 Eier

2 EL Flohsamenschalen
3-4 EL Parmesan gerieben
3-4 EL Sesam
2 EL Mandelmehl

Zutaten ohne Ei mischen.

Ei verquirlen

Gewürzte Fingers zuerst im Ei wenden, danach in der Panade. Fingers auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Ofen auf 180°C vorheizen und Finger für ca. 20 Minuten darin backen.

Knuspriger werden sie, wenn man sie vor dem Backen noch mit etwas Olivenöl besprüht.

Overnight Oats

Grundrezept:

180g Naturjoghurt
1-2 TL Chia Samen (wer mag)
25g Haferkleie (im original Rezept Haferflocken)
40ml Milch
Süssstoff, Birkenzucker, Agavensirup zum Süssen verwenden

Optional kann man noch
- Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
- geraffelter Apfel mit Zimt
- zerquetschte Banane
- Cranberrys
- Gojibeeren
- gehackte Nüsse
..........
beifügen

Alles zusammen in ein Einmachglas geben, gut schütteln oder kräftig umrühren und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Schneller kann ein Frühstück kaum gemacht sein. Denn wenn man am Morgen aufsteht, muss man nur noch den Deckel öffen und kann dann gleich geniessen.

Pollo Tonnato

2 Portionen

4 Hähnchenbrüste
1 Büchse Thunfisch im eigenen Saft
4 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Kapern
Zitronenscheiben

Eine grosse Pfanne kräftige Hühnerbrühe aufkochen und auf kleines Feuer stellen. Die Hähnchenbrüste darin ca. 20 Minuten ziehen lassen. Heraus nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten.

In der Zwischenzeit den Thunfisch etwas abtropfen lassen und zusammen mit dem Frischkäse und den Gewürzen pürieren.

Nach Geschmack Kapern beifügen. Die Sauce über die Hähnchenscheiben verteilen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Leckere Mozzarella-Tomaten Hähnchenbrustpäckchen

4 Portionen

4 Backpapierblätter ca. 20x30 cm

8 Scheiben Parmaschinken
4 Hähnchenbrüste
12 Scheiben Mozzarella
16 Cherrytomaten
Basilikum
Fleischgewürz

Hähnchenbrüste würzen
Cherrytomaten halbieren
Backofen auf 175° Umluft aufheizen

Jeweils auf ein Backpapier zwei Scheiben Parmaschinken legen. Eine Hähnchenbrust darauf setzen und auf den Seiten das Backpapier zusammen rollen damit seitwärts nichts mehr auslaufen kann.
3 Mozzarella Scheiben darauf legen und Cherrytomaten darauf legen, etwas Basilikum darüber geben.

Ca. 25 Minuten in den Ofen mit den Päckchen, rausnehmen und geniessen.

Zoodles (Noodles aus Zucchini) mit Hähnchen-Paprikasauce

4 Portionen

Pro Person 1-2 Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider in Form schneiden

Sauce:
3 Paprika
3 Hähnchenbrüste
1 Zwiebel
Sojasauce
Gewürze nach Geschmack
100ml Sahne

Paprika und Hähnchenbrüste in feine Streifen schneiden und Zwiebel würfeln.
Alles in einer Bratpfanne in wenig Öl anbraten. 1-2 EL Sojasauce darüber geben und mit Sahne ablöschen. Würzen und etwas einkochen lassen.

Die heisse Sauce über die Rohen Zucchini geben und essen.
Wer rohe Zucchini nicht mag, kann sie ganz kurz mit in die Sauce geben. Aber nicht länger als 2 Minuten, sonst werden sie zu gar.

Linsenfrikadellen

Für 4 Personen

250g rote Linsen (gehen auch grüne oder braune Linsen)
Salz

Linsen in Salzwasser garkochen. Je nach Linsenart zwischen 10 und 30 Minuten.
In einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.

1-2 Frühlingszwiebeln
etwas Ingwer
2 Eigelb
2 EL Flohsamenschalen (für die Bindung)
Gewürze: z.B. Kreuzkümmel, Pfeffer, Chili

Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und an einer Raffel fein reiben. Alles zusammen unter die Linsen geben und würzen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen. Öl in eine Bratpfanne geben und die Bällchen hinein legen. Etwas flach drücken. Auf beiden Seiten goldbraun braten.